EL NEGOCIO DE LAS AVESTRUCES SEGUN LA DIRECCION GENERAL DE VIDA SILVESTRE DEBE DE ESTAR REGISTRADOS EN EL PADRON DE PREDIOS QUE MANEJAN VIDA SILVESTRE EN FORMA CONFINADA. PARA PODER OBTENER ESTE REGISTRO SE REQUIERE LA ELABORACION DE UN PLAN DE MANEJO, LA CONTRATACION DE UN RESPONSABLE TECNICO ETC PUES BIEN UNA EMPRESA PRODUCTORA DE ESTA ESPECIE ME CONTRATO PARA LA ELABORACION DE SU PLAN DE MANEJO Y ME DI A LA TAREA DE REALIZAR UNA INVESTIGACION ACERCA DE LAS AVESTRUCES Y SU APROVECHAMIENTO. ENTE LAS COSAS INTERESANTES ENCONTRE LAS SIGUIENTES.
ANTECEDENTES HISTORICOS
ORIGINARIO DE ASIA, EL AVESTRUZ TRAS DIVERSAS MIGRACIONES SE ASENTÓ EN EL CONTINENTE AFRICANO, UNAS PINTURAS RUPESTRES CONSTATAN SU PRESENCIA EN EL SAHARA HACE UNOS 9000 AÑOS.
A PARTIR DE LA SEGUNDA MITAD DEL S.XVIII Y EN EL S.XIX EMPIEZA A FORMAR PARTE DE LOS ANIMALES DOMESTICADOS POR EL HOMBRE
LA EXPLOTACIÓN DEL AVESTRUZ COMO GANADERÍA NO TRADICIONAL NO ES UN NEGOCIO NUEVO, SUS ORÍGENES LOS PODEMOS ENCONTRAR A FINALES DEL SIGLO PASADO EN SUDÁFRICA.
EN SUS INICIOS LA EXPLOTACIÓN SE CENTRO EN LA PIEL Y EN LAS PLUMAS SIENDO UN NEGOCIO DIRIGIDO Y EXPLOTADO POR MUY POCAS PERSONAS HASTA LLEGAR A NUESTROS DÍAS EN LOS CUALES SE APROVECHA TODO LO QUE EL ANIMAL PRODUCE, ESPECIALMENTE LA CARNE Y LA PIEL, Y GENERANDO SUBPRODUCTOS MUY APRECIADOS Y DE GRAN VALOR COMERCIAL COMO SON LAS PLUMAS Y HUEVOS FÉRTILES E INFÉRTILES, ESTOS ÚLTIMOS PARA CONSUMO HUMANO O COMO ELEMENTO DECORATIVO. TAMBIÉN SE UTILIZARA
DESPUÉS DE MILLONES DE AÑOS DE EVOLUCIÓN Y SELECCIÓN NATURAL, EL AVESTRUZ SE HA CONVERTIDO EN UN AVE RESISTENTE A CONDICIONES CLIMÁTICAS EXTREMAS Y TOLERANTE A ENFERMEDADES Y PARÁSITOS.
LA GRASA EN LA ELABORACIÓN DE COSMÉTICOS (MUY SOLICITADOS POR SU ALTA CALIDAD COMO HUMECTANTES DE LA PIEL).
EL AVESTRUZ ES UN AVE QUE HA PERDIDO LA CAPACIDAD DE VOLAR, Y POR EL CONTRARIO HA DESARROLLADO UNA GRAN VELOCIDAD EN LA CARRERA Y UNA GRAN ADAPTACIÓN A DISTINTOS CLIMAS Y REGIONES
GEOGRÁFICAS. LA EXPLOTACIÓN INDUSTRIAL LA PODEMOS ENCONTRAR EN SITIOS TAN DISPARES COMO SUDÁFRICA, AUSTRALIA, INGLATERRA, ESPAÑA Y OTROS.
ORIGEN Y EVOLUCION
EL AVESTRUZ PERTENECE A LA CLASE DE LAS AVES, Y AL GRUPO DE LAS RATITES EN EL QUE SE INCLUYEN AVES QUE HAN PERDIDO LA FACULTAD DE VOLAR, ADAPTÁNDOSE A LA CARRERA. ENTRE ELLAS SE ENCUENTRAN LAS ESPECIES ACTUALES DE MAYOR TAMAÑO, COMO EL AVESTRUZ, QUE LLEGA A LOS CIENTO CINCUENTA KILOS DE PESO Y DOS METROS Y MEDIOS DE ALTURA. EL ORDEN AL QUE PERTENECE EL AVESTRUZ ES EL DE LOS
ESTRUTIONIFORMES QUE TIENE UNA SOLA FAMILIA, LOS ESTRUTIONIDEOS.
LAS RATITES DERIVAN DE LAS CARENADAS, CON LAS CUALES PRESENTAN CARACTERES COMUNES DE LA MÁXIMA IMPORTANCIA, COMO LA COMPLEJIDAD ESTRUCTURAL DEL CEREBELO, LA EXISTENCIA DE HUESO
CARPOMETACARPO Y OTROS DETALLES ANATÓMICOS.
MEXICO
ÉSTA ACTIVIDAD EN MÉXICO ES RELATIVAMENTE NUEVA, ARRANCO EN EL ESTADO DE COAHUILA EN 1991. SEGÚN DATOS DE LA SECRETARÍA DEL MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES, PARA EL AÑO 2002 YA HABÍA 700 CRIADEROS EN TODA LA REPÚBLICA MEXICANA, ESTO SIN CONTABILIZAR LAS GRANJAS PEQUEÑAS. EN MÉXICO, EL AVESTRUZ SE HA ADAPTADO MEJOR A LAS CONDICIONES DEL TRÓPICO SECO PRESENTE EN TODA LA FRANJA COSTERA DE LOS ESTADOS DEL PACÍFICO, ALGUNAS ZONAS DEL NORTE Y DEL NORESTE, ADEMÁS DE ALGUNAS ZONAS DEL ALTIPLANO MEXICANO. EN LA ACTUALIDAD EXISTEN GRANJAS EN DIFERENTES ESTADOS DE LA REPÚBLICA MEXICANA ENTRE LOS CUALES SE ENCUENTRAN PRINCIPALMENTE: COAHUILA, NUEVO LEÓN, GUANAJUATO, SAN LUIS POTOSÍ, DURANGO, JALISCO, MICHOACÁN, AGUASCALIENTES, HIDALGO, ESTADO DE MÉXICO, MORELOS, PUEBLA, OAXACA Y VERACRUZ. ASÍ ES COMO EN MÉXICO, ESTA ESPECIE TOMA CADA VEZ MÁS FUERZA COMO ALTERNATIVA DE PRODUCCIÓN, HA PASADO YA EL BOOM PUBLICITARIO INICIAL Y TIENDEN A PERMANECER LOS CRIADORES MÁS SERIOS Y COMPROMETIDOS CON LA ACTIVIDAD. A PARTIR DE LA DÉCADA DE LOS 90´S EN MÉXICO SE INICIO LA PRODUCCIÓN DE CARNE Y PIEL DE AVESTRUZ COMO UNA PARTE INTEGRAL DE LA ACTIVIDAD CON POSIBILIDADES DE ACCESAR A UN MERCADO INTERNACIONAL DEBIDO A LAS DEMANDAS NO CUBIERTAS POR LOS PRODUCTORES DE U.S.A., ISRAEL, SUDÁFRICA Y EUROPA. ACTUALMENTE LA PRODUCCIÓN DEL AVESTRUZ SE CONSIDERA COMO UNA EXCELENTE ALTERNATIVA PARA LA OBTENCIÓN DE PROTEÍNA ANIMAL A BAJO COSTO DE PRODUCCIÓN, YA QUE ES UNA ESPECIE ADAPTABLE A DIFERENTES CLIMAS Y ESQUEMAS DE PRODUCCIÓN (PRINCIPALMENTE PASTOREO). LA SELECCIÓN GENÉTICA EN LAS AVESTRUCES ACTUALES SE HA CONCENTRADO MÁS EN LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS, COMO LAS PLUMAS O LA CANTIDAD DE HUEVOS, QUE EN LA EFICIENCIA DE LA REPRODUCCIÓN Y LA INCUBACIÓN, LAS CUALES HASTA LA FECHA PRESENTAN AÚN RESULTADOS NO MUY ADECUADOS.
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PARÁMETROS
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PROMEDIOS
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VIDA PRODUCTIVA
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45 AÑOS
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PRODUCCIÓN DE CARNE EN CANAL
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47 % DEL PESO VIVO
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PRODUCCIÓN DE CARNE SIN HUESO
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37 % DEL PESO VIVO
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PRODUCCIÓN DE PIEL
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1.2 - 2 M CUADRADOS
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PRODUCCIÓN DE PLUMA
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1 - 4 KG. POR AÑO
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CONVERSIÓN ALIMENTICIA
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4:1
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CONSUMO DIARIO DE ALIMENTO
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1 - 1.5 KG
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MADUREZ SEXUAL DEL MACHO
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2.5 - 3 AÑOS
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MADUREZ SEXUAL DE LA HEMBRA
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2 - 2.5 AÑOS
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TEMPORADA DE POSTURA
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7 MESES AL AÑO
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% DE FERTILIDAD DEL HUEVO
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80 %
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RELACIÓN DE HEMBRAS: MACHO
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2:1
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EDAD AL SACRIFICIO
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12 - 14 MESES
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PESO AL SACRIFICIO
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90 - 110 KG
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ESPACIO / UNIDAD REPRODUCTIVA
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1500 M2
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COMPARANDO LA CRIANZA DE AVESTRUZ CON LA DE BOVINO PODRIAMOS OBSERVAR ALGUNAS DIFERENCIAS:
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FACTOR
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BOVINO
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AVESTRUZ
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EN UNA HECTÁREA
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1 BOVINO
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5 AVESTRUCES
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GESTIÓN/INCUBACIÓN
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9 MESES
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42 DÍAS
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Nº CRÍA/AÑO
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1
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25
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PESO VIVO (KG)
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250
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600
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PRODUCCIÓN CUERO (MT.2)
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5,4
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15,6
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VIDA ÚTIL (AÑOS)
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10
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40
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ESPERANDO QUE ESTOS DATOS LES SEAN DE UTILIDAD
BIOL. JORGE R. GARCIA GUERRERO
